Gnochi con la fioreta De.Co

Piatto della tradizione recoarese, gli gnocchi con la fioretta venivano prodotti anticamente nelle malghe mescolando la “fioreta” (ricotta semiliquida che riaffiora durante la prima lavorazione del latte) a della farina bianca e del sale, fino a formare degli gnocchi al cucchiaio che venivano cotti in acqua bollente e conditi con abbondante burro fuso di malga e formaggio stagionato grattuggiato. A tutela del piatto è nata la Venerabile Confraternita dei Gnochi con la Fioreta, e si possono degustare nelle malghe a tutt’oggi in attività oppure nei ristoranti della zona. 

Sono un piatto composto da pochi essenziali ingredienti, che conserva tutta la bontà e la delicatezza dei piatti semplici di una volta.

Foto: Studio Mereghetti